Màquina comercial per fer Udon
Descripció general del producte
| Altament integrat
|
| Fàcil funcionament
|
| Capacitat 200 racions/hora
|
| 0 additiu
|
1. Barregeu la massa a mà, barregeu-la bé i barregeu l'aigua i la superfície.
2. El procés d'envelliment de la massa dura fins a 10 hores dues vegades per estimular la proteïna i despertar la vitalitat de la massa.
3. Cinc vegades d'ajust i superposició per formar una malla de gluten ajustada i resistent.
Rodament biònic intel·ligent de 4,12 etapes per evitar danys al gluten i rodar repetidament verticalment i horitzontalment per fer que els fideus siguin mastegables i suaus.
5. Configuració d'un botó, tall uniforme, amplada ajustable, pot fer una varietat de fideus com ara fideus simples, fideus udon, fideus tallats a ganivet, fideus estofats, etc.
Paràmetres de l'equip
| Capacitat | Capacitat de la màquina de mesclar | Pes de Machien | Poder | Dimensió | Font d'alimentació |
| 250~300 porcions/hora | 12,5 kg/lot | 470 kg | 1,5 kW | 1335 * 880 * 1365 mm | 220V 50Hz |
procés tecnològic
Barrejar la massa
Envelliment de la massa
Premsat de massa
Envelliment de la massa
Recollida de fideus
Tall
Pasta enrotllada
Contingut del servei
01
Control intel·ligent
02
Configuració amb un sol botó
03
Altament integrat
04
Botiga de fideus d'1 m³
Introducció a l'equipament bàsic
Secció de barreja de massa
El disseny de l'estructura mecànica segueix les característiques d'"imitació artificial". En el procés d'amassat de la massa, la vareta d'agitació està construïda com un dit, fent una acció d'agitació similar a la d'un humà, de manera que pot remenar ràpidament i uniformement, permetent que l'aigua i la massa es barregin completament.
El procés d'amassament dura 5 minuts i es pasten 15 kg de massa cada vegada. S'afegeix aigua dues vegades i la primera vegada s'afegeix l'aigua i es remena durant 3 minuts, de manera que la farina i la solució es combinin i la massa es pasta contínuament per començar a produir teixit de gluten.
Després de la segona addició d'aigua, les partícules petites comencen a enganxar-se i a fer-se més grans. El temps de remenat en aquesta etapa és de 2 minuts. Això pot evitar danys a la massa i fer que continuï assolint el millor estat de partícules soltes, mida uniforme de les partícules, color uniforme, resistència completa, agafada a mà en una bola i fregada lleugerament fins a formar partícules.
Màquina d'extrusió de pastís de fideus d'arròs
En el procés de producció de fideus frescos, l'envelliment de la massa és un pas molt important. La massa s'envellirà dues vegades, tant per a la massa com per als trossos de massa, utilitzant una cambra de temperatura i humitat constants, durant més de 8 hores. Aquest procés combinarà millor l'aigua i la farina, permetrà que la massa s'esgoti, alleujarà la pressió del gluten i activarà l'enzim. Els resultats de les mesures del segon tractament d'envelliment mostren que la duresa, l'elasticitat i la masticabilitat han millorat fins a cert punt, cosa que millora considerablement el gust dels fideus.
Secció de premsat de massa
El dispositiu de premsat de massa reprodueix la força perfecta de la massa tradicional "de pastar a mà". La massa que ha estat fermentada es col·loca al dispositiu de premsat de massa per premsar-la. Després de premsar la massa per primera vegada, es plega per la meitat i es gira 90°, es torna a premsar i es repeteix 5 vegades.
Aquesta etapa és el procés de formació per connectar el teixit de gluten amb la xarxa de teixits forts. Massa pocs temps de formació faran que el teixit de gluten no pugui formar una estructura perfecta. Però massa vegades es destruirà el teixit de gluten, de manera que el dispositiu de premsat de massa pot formar una estructura de xarxa compacta, fent que els fideus tinguin un gust més masticable.
Secció de laminació de massa
Estirar la massa és estendre-la gradualment a una velocitat determinada sense destruir el teixit de gluten. Segons l'estat de la massa, la temperatura, la velocitat d'addició d'aigua i altres condicions, el millor efecte d'estirament s'aconseguirà amb una pressió d'estirament adequada.
La màquina biònica de fideus udon està equipada amb un dispositiu de canvi de 12 etapes, que ajusta l'amplada del corró en seccions i enrotlla gradualment la massa prima canviant la direcció alternativament verticalment i horitzontalment. Aquest procés fa que la humitat de la massa sigui més uniforme i la xarxa de gluten més compacta, establint les bases per a un bon sabor.
Alhora, es configura un instrument de mesura per controlar el gruix de la massa en temps real, garantint el gruix uniforme dels fideus frescos d'una manera més intel·ligent.
Secció de tall
No importa com de bona sigui la massa, si el procés de tall final no es fa bé, no es poden fer fideus deliciosos. El gruix i la relació d'aspecte dels fideus estan relacionats amb l'aspecte dels fideus després de la cocció.
El dispositiu automàtic de tall de fideus no necessita confiar en la intuïció i l'experiència a l'hora de tallar fideus. Pot ajustar lliurement i flexiblement l'amplada dels fideus tallats entre 1 i 40 mm per garantir que els fideus puguin absorbir completament la sopa, aconseguir fideus frescos i deliciosos i satisfer plenament les necessitats dels consumidors.
Descripció general del producte
| Botiga de fideus frescos |
| Botiga de fideus
|
| Cantines
|
| Cadenes de restaurants
|
| Supermercat
|
| Botiga de fideus frescos |
La màquina de fideus udon biònica HICOCA està altament integrada, només ocupa 1 m² d'espai, és fàcil d'utilitzar, altament eficient i pot fer 300 racions de fideus per hora. És una autèntica botiga de fideus d'"un metre quadrat".
La màquina biònica de fideus udon té una àmplia gamma d'escenaris d'aplicació, incloent-hi botigues de fideus, àpats en grup de cantines, cadenes de restaurants, etc. Per a les botigues de fideus, aquest equipament us pot ajudar a obrir una botiga i iniciar un negoci. Fins i tot si no sabeu fer fideus, podeu obrir una botiga de fideus. Per als àpats en grup de cantina, els empleats també poden experimentar el menjar de les "botigues de fideus d'alta gamma" al restaurant, permetent als consumidors gaudir dels "fideus enrotllats a mà" de nivell magistral que es fan i es mengen al moment, amb una textura masticable i una rica aroma de fideus.
