Màquina de fabricació d'Udon comercial
Visió general del producte
| Molt integrat
|
| Fàcil funcionament
|
| Capacitat 200 racions/hora
|
| 0 additiu
|
1. Mix la massa a mà, barregeu -ho bé i barregeu l’aigua i la superfície.
2. El procés d’envelliment de la massa dura fins a 10 hores dues vegades per estimular la proteïna i despertar la vitalitat de la massa.
3.FIVE TIMES D'AJUSTAMENT I SUPERPOSICIÓ Per formar un gluten de malla estret i dur.
El rotlle bionic intel·ligent de 4.12 en fase per evitar danys al gluten i enrotlleu repetidament verticalment i horitzontalment per fer els fideus mastegats i suaus.
5. La configuració d’un botó, un tall uniforme, una amplada ajustable, pot fer una varietat de fideus com els fideus planes, els fideus d’Udon, els fideus tallats a ganivets, els fideus guisats, etc.
Paràmetres d’equips
| Capcitat | Mescla de màquines conductors | Machien Pes | Força | Dimensió | Alimentació |
| 250 ~ 300 porcions/hora | 12,5 kg/lot | 470 kg | 1,5 kW | 1335*880*1365mm | 220V 50Hz |
Procés tecnològic
Mescla de massa
Envelliment de la massa
Premsa de massa
Envelliment de la massa
Col·lecció de fideus
Tallar
Rolling de massa
Contingut del servei
01
Control intel·ligent
02
Configuració d'un botó
03
Alt integrat
04
1m³ botiga de fideus
Introducció als equips bàsics
Secció de mescla de massa
El disseny de l'estructura mecànica segueix les característiques de "imitació artificial". En el procés de pasta de massa, la vareta agitada es construeix com un dit, fent una acció commovedora similar a la d’un humà, de manera que es pot remenar ràpidament i uniformement, permetent que l’aigua i la massa es barregin completament.
El procés de pasta de massa triga 5 minuts i es amassen 15 kg de massa cada vegada. L’aigua s’afegeix dues vegades i la primera vegada que s’afegeix l’aigua i s’agita durant 3 minuts, de manera que la farina i la solució es combinen i la massa s’amplia contínuament per començar a produir teixit de gluten.
Després de la segona addició d’aigua, les partícules petites comencen a unir -se i es fan més grans. El temps de commutació en aquesta fase és de 2 minuts. Això pot evitar danys a la massa i fer que la massa continuï arribant al millor estat de partícules soltes, la mida de les partícules uniformes, el color uniforme, la duresa completa, la mà en una bola i es frega lleugerament en partícules.
Màquina d’extrusió de pastissos d’arròs
En el procés de producció de fideus frescos, l’envelliment de la massa és un pas molt important. La massa envellirà dues vegades, tant per a peces de massa com de massa, utilitzant una cambra de temperatura i humitat constant, durant més de 8 hores. Aquest procés combinarà millor l’aigua i la farina, permetrà que la massa esgoti, alleujarà la pressió del gluten i activarà l’enzim. Els resultats de la mesura del segon tractament envelliment mostren que la duresa, l'elasticitat i la mastegament s'han millorat fins a un cert punt, cosa que millora considerablement el gust dels fideus.
Secció de pressió de massa
El dispositiu de premsa de massa reprodueix la força perfecta de la massa tradicional de "pastar a la mà". La massa que s’ha provat es col·loca al dispositiu de pressió de massa per prémer. Després que la massa es pressioni per primera vegada, es plega per la meitat i es gira 90 °, es premia de nou i es repeteix 5 vegades.
Aquesta etapa és el procés de formació per connectar el teixit del gluten amb la forta xarxa de teixits. Massa pocs temps de formació donaran lloc a que el teixit del gluten no pugui formar una estructura perfecta. Però moltes vegades destruirà el teixit del gluten, de manera que el dispositiu de pressió de la massa pot formar una estructura de xarxa estreta, fent que els fideus sabin més mastegats.
Secció de rodatge de massa
Enrotllar la massa és rodar -la gradualment a una certa velocitat sense destruir el teixit del gluten. Segons l’estat de la massa, la temperatura, la velocitat d’addició d’aigua i altres condicions, s’aconseguirà el millor efecte enrotllat amb una pressió de rodatge adequada.
La màquina de fideus Bionic Udon està equipada amb un dispositiu de desplaçament de 12 etapes, que ajusta l'amplada del corró en seccions i fa rodar gradualment la massa fina canviant la direcció alternativament i horitzontalment. Aquest procés fa que la humitat de la massa sigui més uniforme i la xarxa de gluten sigui més compacta, posant els fonaments per a un bon gust.
Al mateix temps, es configura un instrument de mesura per controlar el gruix de la massa en temps real, garantint el gruix uniforme dels fideus frescos d’una manera més intel·ligent.
Secció de tall
Per molt que sigui la massa, si el procés de tall final no es fa bé, no es poden fer deliciosos fideus. El gruix i la relació d’aspecte dels fideus estan relacionats amb l’aparició dels fideus després de la cuina.
El dispositiu automàtic de tall de fideus no necessita confiar en la intuïció i l'experiència en tallar fideus. Pot ajustar de forma lliure i flexible l’amplada dels fideus tallats entre 1-40mm per assegurar-se que els fideus poden absorbir completament la sopa, aconseguir deliciosos fideus frescos i satisfer completament les necessitats dels consumidors.
Visió general del producte
| Botiga de fideus frescos |
| Botiga de fideus
|
| Cantons
|
| Restaurants en cadena
|
| Super mercat
|
| Botiga de fideus frescos |
La màquina Hicoca Bionic Udon Noodle està molt integrada, només ocupa 1㎡ d’espai de terra, és fàcil d’operar, altament eficient i pot fer 300 racions de fideus per hora. És una autèntica botiga de fideus "d'un metre quadrat".
La màquina Bionic Udon Noodle compta amb una àmplia gamma d’escenaris d’aplicacions, inclosos botigues de fideus, menjars de grups de menjadors, restaurants de cadena, etc. Per a botigues de fideus, aquest equip pot ajudar -vos a obrir una botiga i a iniciar un negoci. Fins i tot si no sabeu fer fideus, podeu obrir una botiga de fideus. Per als àpats de grups de menjadors, els empleats també poden experimentar el menjar de "botigues de fideus de gamma alta" al restaurant, permetent als consumidors gaudir dels "fideus a mà" a nivell mestre que estan acabats de fer i menjats, amb una textura mastegada i un aroma ric de tallarines.
