Tothom té dret a obtenir aliments segurs, nutritius i adequats. Els aliments segurs són essencials per promoure la salut i eliminar la fam. Però actualment, gairebé 1/10 de la població mundial encara pateix per menjar aliments contaminats, i 420.000 persones moren com a resultat. Fa uns dies, l'OMS va proposar que els països continuessin prestant atenció a les qüestions de seguretat alimentària mundial i innocuïtat dels aliments, especialment des de la producció, el processament i la venda d'aliments fins a la cocció, tothom hauria de ser responsable de la seguretat alimentària.
En el món actual, on la cadena de subministrament d'aliments esdevé cada cop més complexa, qualsevol incident de seguretat alimentària pot tenir un impacte negatiu en la salut pública, el comerç i l'economia. Tanmateix, sovint la gent només s'adona dels problemes de seguretat alimentària quan es produeix una intoxicació alimentària. Els aliments no segurs (que contenen bacteris, virus, paràsits o productes químics nocius) poden causar més de 200 malalties, des de la diarrea fins al càncer.
L'Organització Mundial de la Salut recomana que els governs siguin vitals per garantir que tothom pugui menjar aliments segurs i nutritius. Els responsables polítics poden promoure l'establiment de sistemes agrícoles i alimentaris sostenibles i promoure la cooperació intersectorial entre els sectors de la salut pública, la salut animal i l'agricultura. L'autoritat de seguretat alimentària pot gestionar els riscos de seguretat alimentària de tota la cadena alimentària, fins i tot durant l'emergència.
Els productors agrícoles i alimentaris han d'adoptar bones pràctiques, i els mètodes agrícoles no només han de garantir un subministrament global adequat d'aliments, sinó també reduir l'impacte sobre el medi ambient. Durant la transformació del sistema de producció alimentària per adaptar-se als canvis ambientals, els agricultors han de dominar la millor manera de fer front als riscos potencials per garantir la seguretat dels productes agrícoles.
Els operadors han de garantir la seguretat alimentària. Des del processament fins a la venda al detall, totes les baules han de complir amb el sistema de garantia de seguretat alimentària. Unes bones mesures de processament, emmagatzematge i conservació ajuden a preservar el valor nutricional dels aliments, garantir la seguretat alimentària i reduir les pèrdues postcollita.
Els consumidors tenen dret a triar aliments saludables. Els consumidors han d'obtenir informació sobre la nutrició dels aliments i els riscos de malaltia de manera oportuna. Els aliments no segurs i les opcions dietètiques poc saludables agreujaran la càrrega mundial de malalties.
Mirant el món, mantenir la seguretat alimentària requereix no només cooperació interdepartamental dins dels països, sinó també una cooperació transfronterera activa. Davant de problemes pràctics com el canvi climàtic global i el desequilibri del subministrament d'aliments a nivell mundial, tothom hauria de prestar atenció a les qüestions de seguretat alimentària.
Data de publicació: 06-03-2021