«Després de fer hores extres a altes hores de la nit, estic acostumada a menjar una olla calenta que s'escalfa sola o a cuinar un paquet de fideus de cargol per satisfer la gana», va dir la Sra. Meng, de la família Beipiao, al periodista de «China Business Daily». És pràctic, deliciós i barat perquè li agrada la comoditat. És una raó per menjar.
Al mateix temps, el periodista va descobrir que la línia de menjar ràpid i de conveniència ha atret una atenció capital. Recentment, la marca de menjar ràpid envasat "cooking bag" i la marca de menjar ràpid pràctic "Bagou" han completat successivament noves rondes de finançament. Segons estadístiques incompletes del periodista, des de l'any passat, el finançament total de la línia de menjar ràpid i de conveniència ha superat els mil milions de iuans.
Molts entrevistats creuen que el ràpid desenvolupament del menjar ràpid i de conveniència té alguna cosa a veure amb l'economia de confinament, l'economia gandul i la modernització tecnològica. El subdesenvolupament s'ha convertit en inevitable.
L'analista de la indústria alimentària xinesa Zhu Danpeng creu que el mercat del menjar ràpid i de conveniència encara té molt marge de desenvolupament en el futur. A més, va afirmar: "A mesura que el dividend demogràfic de la nova generació continua superposant-se, el menjar preparat tindrà un període de ràpid creixement durant 5 o 6 anys".
Pista calenta
«En el passat, quan es parlava de menjar ràpid i de fideus instantanis, em venien al cap els fideus instantanis. Més tard, quan els fideus de cargol es van popularitzar a tot Internet, es compraven sovint. Pot ser degut a les cerques freqüents. La plataforma de comerç electrònic recomanava més productes alimentaris instantanis segons les preferències personals. M'acabo d'adonar que hi ha tantes marques noves i una àmplia gamma de categories», va dir la Sra. Meng als periodistes.
Com va dir la Sra. Meng, en els darrers anys, el camp del menjar ràpid i de conveniència ha continuat expandint-se, i cada cop hi participen més actors. Segons les dades de Tianyancha, hi ha més de 100.000 empreses que operen en el sector del "menjar ràpid i de conveniència". A més, des de la perspectiva del consum, la taxa de creixement de les vendes de menjar ràpid i de conveniència també és relativament evident. Segons les estadístiques de Xingtu, durant la promoció "6.18" que acaba d'acabar, les vendes de menjar ràpid i de conveniència en línia van augmentar un 27,5% interanual.
El ràpid desenvolupament del menjar ràpid i de conveniència està impulsat per diversos factors. Xu Xiongjun, fundador de Jiude Positioning Consulting Company, creu que "sota la influència de dividends com l'economia de confinament, l'economia mandrosa i l'economia única, el menjar ràpid i de conveniència ha augmentat ràpidament en els darrers anys. Al mateix temps, la mateixa empresa continua introduint productes pràctics i rendibles, cosa que fa que la indústria del menjar ràpid i de conveniència mostri una tendència expansiva".
Liu Xingjian, soci fundador de Daily Capital, va atribuir la prosperitat de la indústria als canvis en l'oferta i la demanda. Va dir: "Els hàbits de consum han anat canviant en els darrers anys. La diversificació de la demanda dels consumidors ha impulsat l'aparició de més productes nous. A més, també està relacionat amb el desenvolupament industrial i la modernització tecnològica".
Darrere de la creixent demanda dels consumidors, la indústria del menjar ràpid i de conveniència ha crescut fins a arribar als 100.000 milions. L'"Informe 2021 sobre la indústria del menjar ràpid i de conveniència" publicat per CBNData va assenyalar que s'espera que el mercat nacional superi els 250.000 milions de iuans.
En aquest context, en els darrers dos anys, hi ha hagut notícies contínues de finançament en la via del menjar ràpid. Per exemple, Bagou ha completat recentment la ronda de finançament Pre-A de desenes de milions de iuans, i Cooking Bags també ha completat la ronda de finançament Pre-A de gairebé 10 milions de iuans. A més, Akuan Foods vol sortir a borsa després de completar múltiples rondes de finançament. Ha completat 5 rondes de finançament en tres anys des de HiPot, incloent-hi Hillhouse Capital i altres institucions d'inversió conegudes.
Liu Xingjian va assenyalar que "les marques noves i d'avantguarda que han obtingut finançament tenen certs avantatges pel que fa a la cadena de subministrament, la tecnologia i la comprensió dels usuaris. Per exemple, integrant la cadena de subministrament d'origen, optimitzant la línia de costos i millorant l'experiència alimentària dels consumidors mitjançant avenços tecnològics, etc., també cal entendre les necessitats dels usuaris. La lògica subjacent del producte és optimitzar constantment els productes amb finalitats de comoditat, deliciós i rendibilitat, i aquests productes naturalment tenen un bon rendiment pel que fa a les taxes dinàmiques de vendes i recompra".
Segments del mercat de jocs d'atzar
El periodista va buscar en diverses plataformes de comerç electrònic i va descobrir que actualment hi ha una àmplia varietat de productes de menjar ràpid i pràctic, com ara olles autoescalfables, pasta, farinetes instantànies, broquetes, pizza, etc., i les categories mostren una tendència de diversificació i segmentació. A més, els sabors dels productes també se subdivideixen encara més, com ara els fideus de cargol Liuzhou, els fideus d'arròs Guilin, els fideus mixtos Nanchang i els fideus mixtos de llard Changsha llançats per l'empresa al voltant de les característiques locals.
A més, la indústria també ha ampliat i subdividit els escenaris de consum de menjar convenient i ràpid, que actualment inclouen escenaris de consum com ara menjar per a una sola persona, menjar familiar, nova economia de berenar nocturn, escenes a l'aire lliure i compartició de dormitoris. Escenes.
En aquest sentit, Liu Xingjian va dir que quan la indústria arriba a una determinada etapa, és una llei inevitable canviar d'un desenvolupament extensiu a un funcionament refinat. Les marques emergents han de buscar camins de diferenciació a partir de camps subdividits.
«L'actual subdivisió i iteració de la indústria és el resultat de la millora del costat del consumidor que força la innovació i la millora del costat industrial. En el futur, la via de subdivisió de tot el menjar preparat xinès entrarà en una situació de competència integral i multidimensional, i la força del producte esdevindrà el factor clau perquè les empreses construeixin la seva pròpia indústria. La clau de la barrera», va dir Zhu Danpeng.
El professor Sun Baoguo, acadèmic de l'Acadèmia Xinesa d'Enginyeria, va assenyalar una vegada que la direcció principal del desenvolupament futur dels aliments preparats i fins i tot del menjar xinès són quatre paraules, és a dir, "sabor i salut". El desenvolupament de la indústria alimentària hauria d'estar orientat al sabor i a la salut.
De fet, la salutització del menjar ràpid i convenient és una de les direccions de la modernització i transformació industrial dels darrers anys, i moltes empreses estan fent la transició cap a aliments saludables mitjançant la iteració tecnològica. Prenguem com a exemple la categoria dels fideus instantanis. La salut d'aquest tipus d'empresa es reflecteix principalment en la reducció del petroli i l'augment de la nutrició. Segons la introducció oficial de Jinmailang, satisfà les necessitats dels consumidors de "reduir el petroli, la sal i el sucre" mitjançant la tecnologia de cocció sense fregir i la tecnologia de liofilització FD. A més dels fideus instantanis, han sorgit molts productes i marques nous centrats en la salut al mercat del menjar ràpid i convenient, com ara la sopa instantània de gallina vella centrada en la nutrició, els fideus freds de konjac baixos en greixos, els fideus d'algues, etc.; marques d'avantguarda centrades en la salut i les baixes calories com ara Super Zero, Orange Run, etc.
Els productes innovadors impliquen un augment dels costos. El responsable d'una fàbrica de processament d'aliments a Henan va dir als periodistes: "Per tal de desenvolupar nous productes saludables, la nostra fàbrica ha construït un laboratori intern per a productes de desenvolupament propi i proves de productes acabats, etc., però això també fa que el cost hagi augmentat". Cai Hongliang, fundador i president de la marca d'olles Zihai, va dir una vegada als mitjans de comunicació: "L'ús de la tecnologia de liofilització ha multiplicat els costos relacionats per quatre". Liu Xingjian va assenyalar: "En una era de dependre d'un gran èxit per guanyar el món. En el passat, les empreses necessitaven iterar contínuament les línies de productes, reduir els costos i satisfer la demanda dels consumidors, cosa que també posa a prova les capacitats de la cadena de subministrament de les empreses".
Val a dir que moltes empreses han començat a millorar les seves cadenes de subministrament. Segons la informació pública, Akuan Foods té cinc bases de producció i ofereix serveis OEM per a moltes marques conegudes. Zihi Pot ha invertit en més d'una dotzena de fàbriques de producció aigües amunt, amb l'objectiu de participar profundament en la producció aigües amunt de plats i altres ingredients i controlar el rendiment dels costos.
Fang Ajian, fundador i CEO de Bagou, va dir que, tot i que la tendència a l'estandardització de la restauració ha impulsat l'optimització de la cadena de subministrament de menjar ràpid i de conveniència, per a alguns productes, el sistema de subministrament de menjar ràpid no té una solució ja preparada pel que fa a la restauració del gust; a més, existeixen fàbriques aigües amunt. El problema de la dependència de la trajectòria a llarg termini i la manca de motivació per iterar el procés de producció fan que l'actualització de la cadena de subministrament sigui completada pel costat de la demanda. Va dir: "Bagou actualment controla els enllaços de producció bàsics i redueix els costos de producció mitjançant la traçabilitat dels costos i la transformació en profunditat de la cadena de subministrament. Gràcies als esforços d'un any, el cost total de contractació de tota la sèrie de productes s'ha reduït en un 45%".
La competència entre marques antigues i noves s'accelera
El periodista va observar que els actors actuals del mercat de menjar ràpid i de conveniència es divideixen principalment en marques emergents com Lamenshuo, Kongke i Bagou, i marques tradicionals com Master Kong i Uni-President. Diferents empreses tenen diferents prioritats de desenvolupament. Actualment, la indústria ha entrat en la fase de desenvolupament de competència sana entre marques noves i antigues. Les marques tradicionals es mantenen al dia amb la tendència llançant nous productes, mentre que les noves marques treballen intensament en categories innovadores i màrqueting de continguts per prendre un camí diferenciat.
Zhu Danpeng creu que els fabricants tradicionals ja tenen efecte de marca, efecte d'escala i línies de producció madures, etc., i que no és difícil innovar, actualitzar i iterar. Per a les noves marques, encara cal perseguir una cadena de subministrament completa, estabilitat de qualitat, innovació d'escena, actualitzacions del sistema de servei, millora de l'adherència al client, etc.
A jutjar per les accions de les empreses tradicionals, empreses com Master Kong i Uni-President estan marxant cap a l'alta gamma. A principis d'aquest any, Jinmailang va llançar una marca de gamma alta Ramen Fan; anteriorment, Master Kong va llançar marques de gamma alta com ara "Suda Noodle House"; Uni-President va llançar una sèrie de marques de gamma alta com ara "Man-Han Dinner" i "Kaixiaozao", i va obrir una botiga insígnia oficial independent.
Des de la perspectiva de les noves estratègies de marca, Akuan Foods i Kongke estan prenent un camí diferenciat. Per exemple, Akuan Foods ha aprofitat les característiques regionals i ha llançat gairebé 100 articles com ara la sèrie de fideus Sichuan i la sèrie de fideus petits Chongqing; Kongke i Ramen Said volen entrar en un segment de mercat relativament oceà blau, el primer se centra en la pasta i el segon en el ramen japonès. Pel que fa als canals, algunes marques noves han iniciat el camí de la integració en línia i fora de línia. Segons el fullet d'Akuan Foods, del 2019 al 2021, els seus ingressos per vendes per canal en línia seran de 308 milions de iuans, 661 milions de iuans i 743 milions de iuans respectivament, augmentant any rere any; el nombre de distribuïdors fora de línia està augmentant, respectivament 677, 810 i 906 llars. A més, segons Fang Ajian, la ràtio de vendes en línia i fora de línia de Bagou és de 3:7, i continuarà utilitzant els canals fora de línia com a principal posició de vendes en el futur.
«Avui dia, la indústria del menjar ràpid i de conveniència encara s'està subdividint, i també hi estan sorgint noves marques. Els escenaris de consum, la diversificació dels grups de consumidors i la fragmentació dels canals encara ofereixen oportunitats perquè les noves marques destaquin», va dir Liu Xingjian.
Xu Xiongjun va dir als periodistes: "Tant si es tracta d'una marca nova com d'una marca tradicional, l'essencial és fer una bona feina en el posicionament precís i la innovació de categoria, i satisfer les preferències de consum dels joves. A més, no es poden ignorar els bons noms de marca i els eslògans".
Data de publicació: 15 de desembre de 2022